古人云：民以食为天！庐丰，这个位于客家母亲河——汀江左岸的畲族乡镇，因"三丰"（丰康、丰乐、丰济）盛产芦苇而得名，却是以当地独特的自然地理位置，为当地人民提供了具有特色的民间美食。
说起庐丰的三月三，乌米饭便是首选的美食，这不但是一种特别的饭，更是淀积着较深厚的历史文化意义。我起先以为乌米饭不就是黑米饭，有啥稀奇，殊不知我错了，乌米饭有说特别之处是在于，它不是以天然的黑米精心熬蒸，而是用白糯米浸泡枫树叶水做成，味道喷香可口，颜色乌黑油亮，像是少妇漆黑的发色，又像是熟透了的黑葡萄，晶莹剔透。只有把热气腾腾的乌米饭端上菜桌上，就会让人闻到一股来自乡野的摄人魂魄的清香，颇耐人寻味，让人垂涎欲滴，恨不得马上盛上一碗，狼吞虎咽的先吃上几口，以解馋之急，就会感觉到乌米饭软糯滑嫩，筋香绵甜，风味独特，而且还有药用价值呢，中医书上说乌稔树叶有防腐、开脾作用。将乌米饭用苎麻袋装起来，挂于通风阴凉处，几天不会馊，如果再加上猪油熟炒，更加味美可口。
品尝着独具特色的畲乡乌米饭，会让人在自己的脑海中不断浮现出那些辛勤畲族妇女的慈善模样，这金钱买不到、店铺找不到、过了季节看不到的原汁原味纯自然的乌米饭，从上山采叶、取泉水、榨汁、浸泡、蒸煮，其中的每一道细致的工序里都融入了畲族妇女对全家人静默无言的爱，凝聚着温馨的亲情。当然也让人怀念着畲族的大恩人，一位大英雄，因为有他，才有着今天畲族的后裔，才有着今天的乌米饭：传说在唐朝时，有一位畲族英雄叫雷万兴，他领导畲军反抗官府，被朝庭军队围困在大山里，失去了外援，粮草断绝，畲家军只得在大山里寻找食物。正是深秋时节，山里大部分树木都也落果，唯有一种叫乌稔树的野生植物，叶虽落了，枝条上却挂着串串象珍珠一样的果实，大家采来带回营地，雷万兴尝了尝，感到香甜可口，于是传令大量采集这种野果充饥，军粮解决了，抗击官军也取得了胜利，于是乌米饭也得以传承。
说了香喷喷的乌米饭，庐丰美食菜系中，“热食”便是其中一道佳肴，有人说它是闽菜中的“佛跳墙”，一点也不过分，因为每凡客家人操办喜事或丧事，在筵席的菜谱中第一道菜就是“热食”。这道菜的原料有15种之多：胡萝卜、红辣椒、青辣椒、猪舌、猪肝、猪肠、猪腰、鸡胗、老母鸡皮、海参、马齐、冬菇、葱白等.它集山珍海味于一锅的独特烹技，使之成为客家名菜之一，好比赞“佛跳墙”那句诗：“坛放荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”的传世佳话，其特点呀，味道鲜醇、质地软嫩、食后余香显著。说实在话，每当这道“热食”菜一上桌，大家都你一勺我一勺，“三下二除五”，就见碗底了。
“泥鳅钻豆腐”是庐丰美食中较为常见一种家常菜，我第一次吃到“泥鳅钻豆腐”的时候，真的有一种惊艳的感觉。当然，这种“艳”是指它所带给我的味觉感受而不是视觉刺激。一般人知道吃泥鳅一是干炸，二是煲。煲又以“泥鳅钻豆腐”最让人喜爱，因为这道菜不仅做法独特、富有“吃”趣而且味道鲜纯，泥鳅、豆腐入口即化，白色的浓汤更有胜似鲜奶的异香，绝对让人一吃难忘。我曾经煮过泥鳅钻豆腐这道菜。第一次烹煮，先把锅子置于灶头上，将水烧得滚开，然后将筛子一个翻身就把泥鳅倒入水中，这一下，泥鳅们拼了老命，一蹦老高，跳出水锅，大部分都死里逃生，满地乱滚。有人告诉我，泥鳅得冷水慢慢煮，一试还真行。先把它们放到冷水里，冷水中侵漫豆腐，然后放到灶火上，泥鳅们毫无知觉，摇头摆尾，优哉游哉，待水温渐热，它们尽往豆腐里钻，钻进去了，它们也不再动弹了。记得一本书上讲过泥鳅钻豆腐的由来：传说在清朝康熙年间，一书生去京城赶考，夜间投宿。老板是个善良的人，看见书生只点了一个水豆腐的菜，觉得怪可怜的。老板曾经也是书生，深知读书人的苦楚，可谓十年寒窗无人问。由于已是深夜，荤菜已用尽，只剩下泥鳅，老板便给书生放了一些泥鳅进去，后便有了“泥鳅钻豆腐”这道菜。书生的那顿饭吃得格外香甜，后来书生考中了探花，在某地做了大官，便经常去拜访饭馆的老板，也常吃这道菜，从此“泥鳅钻豆腐”便声名远播。
庐丰的麦芽糖也特出名，记得小时候，“卖麦芽啰——又香又甜的麦芽糖！”在菊花满山遍野盛开的秋天时里，常有脸上透着憨厚表情的健壮村夫或者憨厚农妇，裤腿一只高一只低地向上卷起，着一双露出脚趾的草绿色球鞋，挑着麦芽糖走村串户一声高过一声的吆喝叫卖，那时的我，似乎特别馋这种拉丝的糊状糖，每次听到叫卖声，总是情不自禁地淌下一滩涎水，母亲总是把一支闪着光泽的香甜的麦芽糖塞进我的嘴里，同时闭上眼睛听我吮吸糖的声音，脸上洋溢着笑容，每条都像菊花一样舒展开来，母亲大概觉得我和她都是天下最幸福的人了。庐丰丰康村人制作的麦芽糖更有名，许多作家们观看着艺人的制作过程，都大为惊羡，纷纷品尝着现场的制作成果，品尝过后，对那甜津津、软乎乎、丝拉拉的麦芽糖连声说好吃，瞬间，那种甜、甜得纯、甜得正，甜得让人想吃、回味……欢声笑语在屋子里长久回荡。其实麦芽糖有着食用价值之余，亦有其食疗功效，它性温味甘，与水溶解后会化作葡萄糖，作为医学上的营养料，可用作养颜、补脾益气、润肺止咳、缓急止痛、滋润内脏、开胃除烦、通便秘等，主治脾胃虚弱、气短乏力、纳食减少、虚寒腹痛、肺燥咳嗽、干咳少痰、咽痛。总之，看着别人津津有味地吃麦芽糖的神情，和自己的心底的羡慕，耳畔萦绕着儿时听到叫卖麦芽糖的声音，心中不免涌上一股一份糖一样的爱……
虽然是晚春季节，但在庐丰墟上，依然还能看见有人在炸“油炸糕”，摊子前路过的行人闻到阵阵飘香，就会不言自主地停下脚步，买上一二个，放到嘴里吃起来还会啧啧称赞“好香、好吃”。庐丰的油炸糕的配料和油炸技术，有它的独到之处，别具风味。主料是用一定比例的上等大米、黄豆，浸泡后磨成乳白的浆水，大蒜取其白质部分，切成片撕成条状，投入浆中，加适量盐水，拌得均匀，另选精猪肉或牛肉，捣成肉碎子。街头小贩拎着装在白铁桶里的浆料，在路边支起油锅就可开张。待油锅中的油烧至八九成热，即将浆水盛入圆形薄铁皮瓢中，摊成碗口大小半寸厚，再撒上少量的猪、牛肉碎子，投入滚开的油锅中约炸三五分钟，至色泽金黄时捞起来放置在油锅上的铁架